Wat Oma gewoon wist over eten 🍚
A seasonal reflection by Hung-Liu Tan
Voor een project ben ik opeens in een nieuwe rabbit hole beland: Food history
Ik wilde meer weten over de geschiedenis van voedingsleer in China. Daar is opvallend weinig over opgeschreven. Er werd vooral veel verteld en doorgegeven, maar ik vond uiteindelijk toch een paar mooie oude bronnen.
Wat ik zo grappig vond aan die boeken:
De recepten zijn heel veel korter.
Hoeveelheden? Naar eigen inzicht. Hoe lang moet iets koken? Tot het zacht is, gaar is of boven komt drijven.
Dit is ook precies hoe ik zelf kook. Mijn man houdt daarentegen van precieze recepten. (Niet zo gek voor iemand die is opgeleid als biochemicus. 😄)
Maar er ontbrak nog iets anders.
Er stond namelijk nauwelijks uitgelegd wat gezond was. Wat je combineerde. Wat goed was voor welk seizoen.
Waarom? Niet alleen omdat niet iedereen kon lezen en schrijven. Maar ook omdat ervan werd uitgegaan dat je dat gewoon wist.
Het werd je met de (rijst)paplepel ingegeven.
Heb je wel eens een willekeurig oud kookboek open geslagen? Dan zal je misschien opgevallen zijn dat veel van de details die wij nu standaard bij een recept voegen, er helemaal niet bij staan. Onze oma's hadden dat ook niet nodig.
Het is eigenlijk pas heel recent dat we zoveel informatie hebben gehad over wat we zouden moeten eten, en hoeveel. Recepten, diëten, voedingsschema’s, apps, eiwitten, calorieën…
En toch is de vraag “Wat heb ík eigenlijk nodig?” soms verrassend lastig te beantwoorden.
Gelukkig voor ons is er inmiddels een stuk meer op papier gezet over hoe je volgens de Chinese geneeskunde naar voeding kunt kijken.
Niet als een lijst met wat wel en niet mag, maar als een manier om opnieuw te leren kijken naar je eten, het seizoen en jezelf.
Wil je daar meer over weten? Zondag 20 september geef ik mijn workshop Ontdek de 5 Elementen Voeding in Zoetermeer.
In 3 uur neem ik je mee in de belangrijkste principes, gaan we aan de slag met combinaties en natuurlijk zorg ik ook dat er iets te proeven is.
Niet koken. Wel anders leren kijken naar je bord. 🍲
TCM voor Thuis ✨
Plussen en Minnen
Voelen wat je lichaam nodig heeft, is niet voor iedereen even makkelijk. Zelf kon ik dit heel erg lang niet.
Dan dacht ik dat ik me prima voelde, totdat ik aan het eind van de week bij mijn tante een stukje kip at. Daardoor voelde ik me opeens nog zoveel beter! (En ik snapte daar niets van, maar gelukkig mocht ik elke week langskomen ;)
Wat je kunt proberen is om eens een week lang voor het eten stil te staan bij de volgende 2 vragen: voelt het alsof ik te weinig heb van iets? (bijvoorbeeld energie) Of voelt het alsof er iets losgelaten mag worden? (bijvoorbeeld stress)
Als je iets toe mag voegen, dan kun je denken aan de meer rijke voedingsmiddelen: koolhydraten, vlees of vette vis. 🥔🍗🥩
Als er iets dwars zit of losgelaten mag worden, dan kun je juist meer denken aan lekker veel groenten (de minder koolhydraatrijke varianten): groene groenten, bittere groenten, een beetje citroensap en witte vis. 🥒🥬🍏
Laat je me het weten als je het probeert?
The Ginkgo Tree
Honoring ancient wisdom for modern wellbeing
Comments